Bacalhau de Natal


Tempo: 50 minutos - Serve: 8 pessoas - Dificuldade: Difícil

Ingredientes:

  • Bacalhau

    • 1.2 kg bacalhau
    • 2 tbsp salt
    • 2 dentes alho
    • 3 estrela-de-anis
    • 1.5 dl azeite
    • pimenta preta
    • 3 pedaços gengibre
    • 0.25 laranja
    • 2 folhas de louro

  • Puré de Legumes

    • 0.5 limão
    • 600 g rutabaga
    • 300 g cenouras
    • Alecrim
    • 50 g manteiga
    • 1 dl creme de leite
    • sal e pimenta q.b.

  • Molho

    • 1 chalota
    • 1 tbsp cebolinho
    • 0,5 tbsp tomilho
    • 1 dl vinho tinto
    • 2 dl caldo de peixe
    • 2 tbsp manteiga
    • sal e pimenta q.b.

Preparação:

  • Bacalhau
  1. Preaqueça o forno a 150 ºC.
  2. Tempere o bacalhau com sal e espere cerca de 15 minutos.
  3. Passe o bacalhau por água, seque com papel de cozinha e corte em 8 porções.
  4. Coloque o azeite, o gengibre, a casca de laranja e as restantes especiarias numa travessa de ir ao forno e cozinhe por 15 minutos.

  • Puré de Legumes
  1. Encha uma panela com água e adicione o alecrim e as rodelas de limão.
  2. Descasque a cenoura e a rutabaga e deixe-as cozer na panela.
  3. Escorra a água e retire o limão e o alecrim.
  4. Triture a cenoura e a rutabaga juntamente com a manteiga e o creme de leite até ter um puré.
  5. Tempere com sal e pimenta.

  • Molho
  1. Pique a chalota, o cebolinho e o tomilho e meta a saltear com um pouco de manteiga até que a chalota fique macia.
  2. Adicione o vinho tinto e o caldo de peixe.
  3. Coe o molho, adicione manteiga e misture bem.
  4. Tempere com sal e pimenta.

Para empratar, coloque a posta de bacalhau por cima do puré de vegetais e regue com molho. Abra uma garrafa de vinho enviada pela Wow Wines e desfrute da sua refeição.